Za napraviti puslice doista ne treba prevelika mudrost. No, za napraviti puslice koje će uspjeti savršeno, biti lagane, prhke i lijepog stožastog oblika, treba poštivati nekoliko zlatnih pravila. Iako su puslice jednostavna slastica koja se radi samo od bjelanjaka i šećera, zna se dogoditi pravi mali fijasko od svega toga. Npr. miksate bjelanjke bjesomučno i urnebesno dugo, a oni nikako ne postaju čvrsti snijeg. Pa onda dodate šećer u nadi da će se sve skupa samo od sebe popraviti, a ono situacija još gora. Ili ih lijepo naštrcate na lim, a one se tijekom pečenja/sušenja spljoskaju u neprepoznatljive oblike tanke par milimetara. A baš ste mislili, nakon što ih gurnete u pećnicu, zavaliti se na kauč i u miru i iščekivanju slatkih puslica, čitati knjigu.
Dakle, ako ne želite da vam se puslice razliju, najbitniji je omjer šećera i bjelanjaka. Trebalo bi računati na jedan bjelanjak oko 80 g šećera. To znači da ćete npr. za puslice od 3 bjelanjka trebati oko 240 g šećera. Namjerno navodim ‘oko’ jer se ništa neće dogoditi ako stavite i koji gram manje ili više 😉 Pripazite također da dobro odvojite bjelanjke od žumanjaka, jer ako vam u bjelanjcima ostane i najmanji trag žumanjka, neće vam se lijepo ulupati.
Nadalje, vrijeme potrebno za miksanje bjelanjaka i njihovo magično pretvaranje u snijeg, a potom u puslice je prilično relativna stvar. Prije svega to ovisi o tome da li su jaja svježa ili manje svježa, te o snazi i brzini vašeg miksera i metlica. U prosjeku ćete miksati 10-15 minuta kako biste dobili savršeno čvrsti snijeg od bjelanjaka 
i šećera. Ako nemate samostojeći mikser koji će se sam vrtjeti, onda čak i tih 10-tak minuta može trajati beskonačno dugo 😉
I na kraju, vrijeme i temperatura pečenja. Puslice se moraju peći, a ustvari više sušiti na max 100ºC dobrih 1,5 – 2 sata. Ako vam temperatura bude viša, puslice će brzo potamniti izvana, a iznutra će ostati gnjecave. Dakle, samo polako i bez nervoze 😀 Ako radite puslice od puno bjelanjaka (kao što sam ja npr. sa 8 bjelanjaka koji su mi ostali od onog nedavno napravljenog Nepečenog kolača sa višnjama), tada će vam višerazinska ventilatorska pećnica kao što je moja Bosch pećnica biti spas, jer ćete u isto vrijeme moći sušiti puna 3 lima.
I to je u biti to. Ako kojim slučajem dođete u posjed kakvih bjelanjaka, ne dvojite ni sekunde. Puslice, poljupci, iliti meringues samo čekaju na vas 😉 Budući da se u blagdansko vrijeme, bez obzira bio to Uskrs ili Božić rade kolači, sigurno ćete doći u situaciju napraviti puslice koje će tako zgodne baš lijepo ukrasiti blagdanski stol. Savršeni su finger foood za bilo kakvo druženje, nepogrešivo dobro idu uz šalicu vruće kave, neupitno bude romantiku i oku i nepcu, a ako ih ponesete na posao odlično će vam u tijeku dugog radnog dana u trenu podići energiju! Neodoljivo su prhke i jednostavno se tope u ustima 🙂
Puslice
POTREBNO:
- 6 bjelanjaka
- 480 g šećera
- prstohvat soli
PRIPREMA:
- Miksajte bjelanjke tako dugo dok ne postanu prilično bijeli i čvrsti. Dodajte i prstohvat soli. Tada postepeno počnite dodavati šećer miksajući neprestano. Kada usipate sav šećer, miksajte još par minuta. Gotovi ste sa slatkim snijegom kada se sav šećer otopi i kada snijeg postane sjajan i čvrst.
- U štrcaljku za ukrašavanje ili vrećicu, stavite nekoliko žličica snijega, pa na lim preko papira za pečenje naštrcajte male puslice. Od ove količine trebali biste dobiti 3 puna lima puslica.
- Pecite ih na 100ºC 1,5 sat.
- Pečene puslice pospremite i čuvajte do posluživanja u zatvorenim posudama.
- Dobar tek!
Recept u slikama:
The post Puslice – pahuljasto slatki poljupci za pamćenje appeared first on Reci Peci.